Đây là phần thịt 03 nhất của cừu: ngon nhất, đẹp nhất và chất lượng nhất. Toàn bộ các miếng thịt đều đã được lọc sạch gân, mỡ thừa, màng bì. Sườn cừu cắt kiểu Pháp đặc biệt thích hợp với kiểu chế biến thiên về nguyên bản như áp chảo hoặc nướng BBQ.
Phù hợp chế biến các món áp chảo, nướng BBQ,...