Lõi vai bò Mỹ đông lạnh

Là phần thịt được pha cắt ra từ vùng thịt cổ của bò, lõi vai bò Mỹ đông lạnh có đặc trưng là giòn, ngọt vì có sợi gân xen giữa cây thăn. Thịt có tỷ lệ nạc, mỡ đồng đều nên khi chế biến, lớp mỡ sẽ tan chảy thấm vào thịt, tạo nên một hương vị phong phú và đậm đà.

Quá trình đông lạnh được thực hiện ngay sau khi giết mổ và chế biến, giúp bảo quản tối đa chất lượng và hương vị của thịt. Điều này không chỉ đảm bảo độ tươi ngon mà còn kéo dài thời gian sử dụng khi không cần sử dụng chất bảo quản, tạo thuận lợi cho việc lưu trữ và sử dụng lâu dài trong gia đình. Phương pháp đông lạnh nhanh này, còn được gọi là "shock freezing", giúp ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào thịt, từ đó duy trì được cấu trúc và độ tươi ngon của thịt khi rã đông. Nhờ vậy, người tiêu dùng có thể thưởng thức thịt bò với chất lượng gần như tươi mới, dù sản phẩm đã trải qua quá trình vận chuyển và bảo quản lâu dài.