Nạc vai bò Úc đông lạnh

Nạc vai bò Úc cùng với Lõi vai là phần thịt được lóc từ phần vai bò, đây được coi là phần nặng cân nhất trong gần 20 phần thịt được pha lóc theo tiêu chuẩn quốc tế. Đặc điểm nổi bật của phần thịt này là sự kết hợp hài hòa giữa những vân thịt và mỡ xen kẽ với nhau. Sự phân bố của các vân mỡ và thịt không chỉ tạo ra một hình ảnh đẹp mắt mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị và kết cấu của miếng thịt. Chính vì vậy mà thịt nạc vai bò Úc có độ mềm chắc vừa phải, không quá mềm nhũn cũng không quá dai, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn. Đồng thời, sự xen kẽ của mỡ cũng góp phần làm tăng vị ngọt đậm đà tự nhiên của thịt, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho người thưởng thức.

Quá trình đông lạnh được thực hiện ngay sau khi giết mổ và chế biến, giúp bảo quản tối đa chất lượng và hương vị của thịt. Điều này không chỉ đảm bảo độ tươi ngon mà còn kéo dài thời gian sử dụng khi không cần sử dụng chất bảo quản, tạo thuận lợi cho việc lưu trữ và sử dụng lâu dài trong gia đình. Phương pháp đông lạnh nhanh này, còn được gọi là "shock freezing", giúp ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào thịt, từ đó duy trì được cấu trúc và độ tươi ngon của thịt khi rã đông. Nhờ vậy, người tiêu dùng có thể thưởng thức thịt bò với chất lượng gần như tươi mới, dù sản phẩm đã trải qua quá trình vận chuyển và bảo quản lâu dài.