Lõi vai bò Canada đông lạnh

Lõi vai bò Canada được cắt ra từ vùng giao giữa phần vai và cổ của bò. Đây là vị trí độc đáo trên cơ thể con bò, nơi kết hợp giữa sự mềm mại của thịt vai và hương vị đậm đà của phần cổ. Đặc trưng nổi bật của phần thịt này là sự mềm mại, hương thơm quyến rũ, vị ngọt tự nhiên và một chút giòn nhẹ do có sợi gân xen kẽ. Về cấu trúc, lõi nạc vai bò chủ yếu là thịt nạc dày dặn, tạo nên một khối thịt đặc và chắc. Một điểm đáng chú ý khác của lõi vai bò Canada là mặc dù có tỷ lệ thịt nạc cao, nhưng phần thịt này không hề bị khô hay dai như nhiều loại thịt nạc khác. Nguyên nhân là do đây là phần cơ ít vận động của con bò, giúp giữ được độ mềm và mọng nước tự nhiên.

Quá trình đông lạnh được thực hiện ngay sau khi giết mổ và chế biến, giúp bảo quản tối đa chất lượng và hương vị của thịt. Điều này không chỉ đảm bảo độ tươi ngon mà còn kéo dài thời gian sử dụng khi không cần sử dụng chất bảo quản, tạo thuận lợi cho việc lưu trữ và sử dụng lâu dài trong gia đình. Phương pháp đông lạnh nhanh này, còn được gọi là "shock freezing", giúp ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào thịt, từ đó duy trì được cấu trúc và độ tươi ngon của thịt khi rã đông. Nhờ vậy, người tiêu dùng có thể thưởng thức thịt bò với chất lượng gần như tươi mới, dù sản phẩm đã trải qua quá trình vận chuyển và bảo quản lâu dài.