Gầu bò Tây Ban Nha đông lạnh

Gầu bò Tây Ban Nha là một phần thịt được lấy từ vùng ngực đến cổ dưới của con bò. Về cấu trúc, gầu bò có các lớp mỡ xen kẽ với thịt nạc. Điều này mang lại độ giòn đặc trưng cho miếng thịt, đồng thời vẫn duy trì được độ mềm và hương vị thơm ngon. Khi nhìn vào, bạn có thể thấy lớp mỡ vàng trên miếng thịt gầu và nghĩ rằng nó sẽ gây ngán. Tuy nhiên, loại mỡ này có tính chất đặc biệt. Sau khi chế biến, nó sẽ trở nên cực kỳ giòn, tạo nên trải nghiệm ăn uống thú vị.

Quá trình đông lạnh được thực hiện ngay sau khi giết mổ và chế biến, giúp bảo quản tối đa chất lượng và hương vị của thịt. Điều này không chỉ đảm bảo độ tươi ngon mà còn kéo dài thời gian sử dụng khi không cần sử dụng chất bảo quản, tạo thuận lợi cho việc lưu trữ và sử dụng lâu dài trong gia đình. Phương pháp đông lạnh nhanh này, còn được gọi là "shock freezing", giúp ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đá lớn trong tế bào thịt, từ đó duy trì được cấu trúc và độ tươi ngon của thịt khi rã đông. Nhờ vậy, người tiêu dùng có thể thưởng thức thịt bò với chất lượng gần như tươi mới, dù sản phẩm đã trải qua quá trình vận chuyển và bảo quản lâu dài.