Bò kho là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt với phần thịt bò mềm thơm, nước dùng đậm đà cùng hương thơm đặc trưng của sả, quế, hồi và các loại gia vị. Một tô bò kho nóng hổi có thể dùng cùng bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm trắng, phù hợp cho cả bữa sáng, bữa chính hay những ngày muốn đổi vị cho gia đình.

Tuy nhiên, để bò kho mềm ngon, không bị dai, việc lựa chọn đúng phần thịt và kiểm soát thời gian hầm là yếu tố rất quan trọng. Cùng FreshFoods khám phá cách nấu bò kho đơn giản ngay tại nhà với công thức dễ thực hiện dưới đây.

Nguyên liệu nấu bò kho

Để chế biến món bò kho cho khoảng 3 – 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính

• 700g – 1kg thịt bò

• 2 củ cà rốt

• 1 củ hành tây

• 3 - 4 cây sả, 1 củ gừng, 4 - 5 tép tỏi, 2 – 3 củ hành tím, 1 – 2 quả ớt tùy khẩu vị

• 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 – 1,5 lít nước hoặc nước dùng

• Bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm trắng dùng kèm

Phần gia vị

• 1 – 2 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng canh nước tương

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 – 2 muỗng cà phê đường

• 1 gói gia vị bò kho hoặc một ít ngũ vị hương

• 2 hoa hồi

• 1 thanh quế

• Muối, tiêu xay

Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị gia đình. Nên nêm từng bước để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt bò và tránh làm phần nước dùng quá mặn sau khi cô lại.

Nấu bò kho nên chọn phần thịt nào?

Một trong những yếu tố quyết định món bò kho mềm ngon chính là chọn đúng phần thịt.

Các phần như nạm bò, bắp bò, gầu bò hoặc dẻ sườn thường phù hợp với món hầm nhờ sự cân bằng giữa phần nạc, mỡ và mô liên kết. Khi nấu đủ thời gian, thịt trở nên mềm thơm nhưng vẫn giữ được kết cấu hấp dẫn.

Nếu sử dụng thịt bò nhập khẩu, nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bề mặt thịt tự nhiên, không có mùi bất thường và được bảo quản đúng nhiệt độ.

Với thịt bò đông lạnh, nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến để giữ kết cấu thịt tốt hơn.

Cách sơ chế thịt bò để bò kho thơm ngon

Thịt bò sau khi rã đông nên được để ráo và dùng khăn giấy thấm khô. Gừng rửa sạch, đập dập. Có thể dùng một phần gừng chà nhẹ lên bề mặt thịt để khử mùi tự nhiên, sau đó rửa nhanh và để ráo. Sả đập dập rồi cắt khúc. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc hoặc miếng vừa ăn. Hành tây cắt múi cau.

Cắt thịt thành những miếng vuông khoảng 3 – 4cm. Không nên cắt quá nhỏ vì thịt có thể bị vụn khi hầm lâu; đồng thời cũng không nên cắt quá lớn vì sẽ khiến thời gian nấu kéo dài và thịt khó chín đều.

Hướng dẫn cách nấu bò kho ngon, mềm đậm đà

Bước 1: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô lớn, thêm dầu hào, nước tương, một chút nước mắm, đường, tiêu và gia vị bò kho. Cho một phần hành tím, tỏi và sả băm vào, trộn đều để gia vị phủ lên từng miếng thịt.
Ướp thịt khoảng 30 – 60 phút để bò thấm vị.

Mẹo nhỏ: Không nên nêm quá đậm ngay từ bước ướp vì trong quá trình hầm, phần nước dùng sẽ cô lại và vị đậm sẽ rõ hơn.

Bước 2: Xào săn thịt bò

Làm nóng nồi với một ít dầu ăn và dầu màu điều. Cho hành tím, tỏi và sả vào phi thơm. Khi nguyên liệu dậy mùi, cho thịt bò vào xào ở lửa vừa đến lớn. Đảo đều đến khi các mặt thịt săn lại và có màu vàng nâu nhẹ.

Bước này giúp thịt bò thơm hơn và tạo màu đẹp cho thành phẩm. Không cần xào quá lâu vì thịt sẽ tiếp tục được nấu chín trong quá trình hầm.

Bước 3: Hầm thịt bò

Cho nước vào nồi sao cho gần ngập phần thịt. Thêm quế và hoa hồi, đậy nắp rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hạ xuống lửa nhỏ và hầm khoảng 60 – 90 phút.

Trong quá trình nấu, nên kiểm tra lượng nước và bổ sung thêm nước nóng nếu cần. Hầm ở lửa nhỏ giúp thịt mềm dần, phần nước dùng cũng có thời gian hòa quyện cùng gia vị.

Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian nấu có thể được rút ngắn nhưng vẫn cần kiểm soát lượng nước để tránh phần thịt bị quá mềm hoặc nát.

Bước 4: Thêm cà rốt và hành tây

Khi thịt bò đã bắt đầu mềm, cho cà rốt vào nồi. Tiếp tục nấu khoảng 15 – 20 phút rồi cho hành tây vào sau cùng. Nấu thêm vài phút để hành vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ ngọt và hình dáng.

Không nên cho rau củ quá sớm vì cà rốt có thể bị nát trong khi thịt vẫn chưa đạt độ mềm mong muốn.

Bước 5: Hoàn thiện món bò kho

thịt bò mềm, phần nước dùng có màu nâu đỏ đẹp mắt và dậy mùi thơm của quế, hồi, sả, tắt bếp. Múc bò kho ra tô, thêm một chút tiêu xay hoặc rau thơm để tăng hương vị.

Thành phẩm đạt yêu cầu khi thịt bò mềm nhưng không nát, thấm đều gia vị; nước dùng đậm đà, thơm nhẹ và có vị ngọt tự nhiên từ thịt cùng rau củ.

Tìm mua thịt bò nhập khẩu để nấu bò kho ở đâu?

Một nồi bò kho ngon bắt đầu từ nguyên liệu chất lượng. Khi lựa chọn thịt bò nhập khẩu, nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, phần cắt phù hợp với phương pháp hầm và được bảo quản đúng tiêu chuẩn.

T&P FreshFoods cung cấp đa dạng các dòng thịt bò nhập khẩu với nhiều phần cắt phù hợp cho các món steak, nướng, lẩu, xào và hầm. T&P phân phối bò Mỹ, bò Úc. bò Canada và các dòng Wagyu cao cấp, đáp ứng đa dạng nhu cầu sử dụng của gia đình, nhà hàng, khách sạn và hệ thống F&B. Các sản phẩm được nhập khẩu chính ngạch, có nguồn gốc rõ ràng và được bảo quản theo quy trình lạnh phù hợp, giúp duy trì chất lượng thịt trong quá trình phân phối.

Liên hệ ngay Hotline: 1800 6866 hoặc ZaloOA: T&P Freshfoods để được T&P FreshFoods tư vấn nhanh và nhận báo giá ưu đãi nhé!

—————❖❖❖——————
T&P FreshFoods – Chất lượng từ trái tim!