Lớp viền mỡ bên ngoài là đặc điểm nổi bật của phần thịt. Các vân mỡ tự nhiên tựa như được sắp đặt xen kẽ tinh tế trong từng thớ thịt. Điều này tạo cho thăn ngoại bò Wagyu có chất lượng thịt ngon đẳng cấp, không chỉ chinh phục vị giác mà hoàn toàn còn thỏa mãn thị giác khi được chế biến thành các món ăn cao cấp, sang trọng.