Omi Beef – “Báu vật quốc bảo của Nhật Bản”

Khi nhắc đến top 3 dòng thịt bò Wagyu huyền thoại Nhật Bản, người ta thường biết đến Kobe, Matsusaka và Omi – dòng Wagyu lâu đời nhất với hơn 400 năm lịch sử, đến từ tỉnh Shiga, gần vùng hồ Biwa xinh đẹp.
Không ồn ào phô trương, Omi beef nổi bật với sự tinh tế, thanh nhã và độ mềm mượt như lụa, từng khiến giới quý tộc và tướng lĩnh thời Edo phải say mê.

Điều gì khiến Omi trở thành niềm tự hào của vùng Shiga?

Omi beef được lấy từ giống bò Kuroge Washu (Japanese Black) nuôi tại Shiga – nơi có nguồn nước ngọt tinh khiết từ hồ Biwa, khí hậu mát mẻ và đồng cỏ tự nhiên giàu dinh dưỡng.
Sự kết hợp giữa môi trường lý tưởng và kỹ thuật nuôi dưỡng truyền thống đã tạo nên từng thớ thịt thơm ngon, ngọt đậm và mềm tan.

Quy trình nuôi dưỡng đầy tâm huyết: Nuôi Omi beef là một nghệ thuật đòi hỏi kiên nhẫn và sự tận tâm

Thức ăn tự nhiên, giàu dưỡng chất: Bò được nuôi bằng cám gạo, cỏ khô, ngũ cốc cao cấp… đảm bảo không stress, không hormone tăng trưởng.
Chăm sóc đặc biệt: Bò được nghe nhạc cổ truyền, massage nhẹ nhàng để giảm căng thẳng, thúc đẩy tuần hoàn máu và tăng chất lượng thịt.
Thời gian nuôi từ 30 – 40 tháng, lâu hơn nhiều so với bò thông thường, giúp lớp vân mỡ len lỏi đều và đẹp như cẩm thạch.
Vân mỡ – “dấu ấn thượng phẩm” của Omi:

- Vân mỡ của Omi rất mịn và đồng đều, tạo cảm giác tan ngay khi đưa vào miệng.
- Thịt có hương thơm ngọt thanh, vị umami đậm đà nhưng không gây ngấy.
- Đặc biệt, khi chế biến, lớp mỡ trắng trong tan chảy bao phủ lấy từng thớ thịt, tạo nên trải nghiệm ngọt – mềm – mượt khó quên.

Đẳng cấp không chỉ đến từ hương vị, mà còn từ di sản

Omi beef là dòng Wagyu lâu đời nhất Nhật Bản, được ghi nhận từ thế kỷ 17.
Từng được dùng làm quà biếu cho lãnh chúa Tokugawa, biểu tượng cho sự giàu sang và quý tộc.
Ngày nay, Omi chỉ được phục vụ tại những nhà hàng danh tiếng, khách sạn 5 sao và các sự kiện ẩm thực đẳng cấp.

Tổng kết

Nếu Kobe là “ngôi sao quốc dân”, Matsusaka là “nữ hoàng Wagyu”, thì Omi chính là "quốc bảo thầm lặng". Là nơi lịch sử, văn hóa và hương vị giao nhau trong từng miếng thịt.

👉 Đọc thêm tại: https://www.oumiushi.com/th/about/discovering.html